Camarones de la Ria
Camarones de la Ria
El camaron gallego, es el más apreciado de los pequeños
mariscos de nuestras costas. No debe confundirse con otros mariscos de menor
calidad. Su color parduzco en crudo y su cabeza ligeramente cuadrada lo
distinguen de pequeños mariscos de una calidad muy inferior, llamados
quisquillas. El camarón tiene un cuerpo casi transparente con bandas
oscuras en el abdomen. La cabeza tiene lí¬neas dibujadas en sentido
longitudinal y oblicuo, que también están presentes en el abdomen pero más
cortas y transversales. A diferencia de la quisquilla, el camarón tiene la
cabeza muy triangular y aguzada y tiene dos pares de pinzas que no tiene
aquella.
